中國元素在中式餐飲空間設計中的應用 

一、中國元素的定義 

  凡是被大多數中國人( 包括海外華人) 認同的、 凝結著中華民族傳統文化精神，并體現國家尊嚴和 民族利益的形象 、符號或風俗習慣 ，均可被視為 “ 中國元素”。凡是在中華民族融合、演化與發展過程中逐漸形成 的 、由中國人創造 、傳承 、反映中國人文精神和民俗心理，具有中國特質的文化成果，都是中國元素。包括有形的物質符號和無形的精神內容，即物質文化元素和精神文化元素。如思想意識、道德觀 念 、價值 體 系 、民俗 風 情 、生 活習慣 、宗教信仰 、建筑、藝術、科技、法律、倫理等，上至三皇五帝，下到宋元明清; 大到故宮長城，小至窗欞門釘。中國傳統文化都是中國元素，但中國元素不全等于中國傳統文化，還包括中國現代文化。中國的企業及品牌更是中國元素的重要組成部分。 

二、中國元素與中國餐飲文化精髓結合創造個性空間 

  成功的餐飲空間設計不僅是滿足其使用功能的 需要，更重要的是具備鮮明的文化內涵與地域特征。 如何讓餐飲文化從多角度、多視點，表現不同文化風格的內涵，將諸多中國元素與餐飲空間設計相結合成為一個重要課題。 

  中國餐飲文化就其深層內涵來講，可以概括成秀傳統文化的密切聯系。 四個字: 精、美、情、禮。這四個字反映了飲食活動過程中飲食品質 、審美體驗 、情感活動 、社會功能等所包含的獨特文化意蘊，也反映了餐飲文化與中華優精，是對中華餐飲文化的內在品質的概括。在選料 、烹調 、配 伍乃至飲食環境 ，都體現著一個 “ 精 ”字。在高檔的餐飲環境中，精致的用餐空間文化設計既烘托餐飲的格調品位以增加餐飲附加值，又能夠從細節上體現中國文化內涵的同時彰顯人文關懷，即設計者必須從顧客的生理和心理需求兩方面思考，進行設計定位。

 ( 二) 美 

  美，體現了飲食文化的審美特征。這種美，一是指中國飲食色香味俱全方為美; 二是指餐飲環境的 裝修形式營造的就餐氣氛需要呼應其主營飲食特點，從而給人們帶來審美愉悅和精神享受; 三是指好 的餐飲空間不僅讓人驚艷，更讓人過目不忘、印象深刻，以餐飲空間的個性鮮明、主題突出的裝飾裝修和富具特色的珍饈美食，共同打造餐飲品牌形象。 

( 三) 情 

  情，這是對中華飲食文化社會心理功能的概括。 它實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種特 殊而必要的社交活動。而在餐飲空間的包裝設計中設計師需要體察入微，采用以情動人的設計思路: 或在實用細節上下功夫，對顧客體貼入微，讓顧客有被 照顧的感覺; 或者在就餐氛圍上有熱情洋溢、賓至如歸的親切感; 或盡量滿足顧客在不同功能空間里不同的情感需求。 

( 四) 禮 

  禮，是指飲食活動的禮儀性。中國飲食講究禮， 這與我們的傳統文化有很大關系。禮指一種秩序和 規范。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序等都體 現著禮。禮不但是禮儀，也是一種內在的倫理精神。 這種禮的精神，貫穿在飲食活動過程中，從而構成中 國飲食文明的邏輯起點。在中式餐飲空間的設計 中，玄關的設計必須重視，要放置吉祥的物件或裝飾 畫，玄關的設計非常巧妙，要具備一定的遮擋功能避 免大堂里的客人被暴露在入口處的直視視線之內， 同時在中國傳統風水的概念里也包含了避煞、財不外漏的含義。商人通常敬財神，財神的神位設計不能夠正對衛生間，衛生間的大門應避免正對客席或者操作間。包間的設計中，中國人有題名的風雅傳 統，包間的名字要起的慎重，寓意吉祥、瑯瑯上口，不能夠用簡單的阿拉伯數字或英文字母代替，也不應過于晦澀繞口或暗含不吉。正對門口的位子為上 座，所以在上座的背景墻上要裝飾的隆重一些，其他 地方要略微簡單，以顯示對貴賓的尊重。 

三、中國元素在餐飲空間設計中的重要 作用和意義 

  餐飲空間是一種特定的空間環境，通過傳達深層的主題信息，反映出特定的文化觀念和生活方式， 能創造出引人入勝的空間環境形象引領新的消費方式。每一個成功的餐飲空間，都具備有反映自己特 色、個性和精神面貌的餐飲的主題營造，將自然環境、民族歷史淵源、人文環境、藝術色彩、經營特色等 方方面面的相關中國元素加入，既可增加其文化內 涵即格調品位，又可以幫助樹立品牌形象、增加產品附加值，同時也是對設計師綜合設計能力的考驗。 隨著時代的發展，國際設計界開始越來越重視中國 元素和符號的使用。如今在我國的室內設計作品 中中國元素的廣泛運用，正是說明它在設計中的重 要性。無論現在還是將來，中國元素都將會成為中 國餐飲空間設計中的重要載體，也將是中國餐飲文 化走向國際的關鍵媒介。